Prost ohne Prozente!

Ein kühles Bier im Sommer schmeckt vorzüglich. Stammt das Getreidegebräu dann auch noch aus ökologischem Anbau und ist alkoholfrei, steht einem gesunden Genuss und einem klaren Kopf nichts mehr im Wege!

Ob als „Weizen“, „Dunkles“, „Weiße“ oder „Dinkel“, soganz neu ist das Angebot der alkoholfreien Biere natürlichnicht. Bereits Ende der 1990er Jahre entwickelten deutsche Brauereien die ersten alkoholfreien Getreidesäfte. Wie jedes andere Bier auch wird das alkoholfreiestreng nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 gebraut: aus Wasser, Gerste, Hefe und Hopfen.

Differenzierter Brauprozess

Während der Gärung alkoholhaltiger Biere wandelt die Hefe den in der Würze gelösten Malzzucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Bei der Herstellung alkoholfreier Biere ist das Verfahren in kleinen Teilen verändert: Umden Alkoholgehalt gering zu halten, wird der Alkohol entweder nach dem Brauprozess dem Getränk wieder weitgehend entzogen. Oder es wird bereits in die Gärung eingegriffen und die Bildung von Alkohol vermindert. Der Prozess wird dann so gesteuert, dass die Bierwürze hauptsächlich mehr-kettige Zucker enthält und nicht nur Zweifachzucker wie Malzzucker. Die Hefen können den Mehrfach-zucker nicht vergären, folglich entsteht fast kein Alkohol.

Gesunder Biergenuss

Inzwischen hat sich das alkoholfreie Bier seinen festen Platz auf dem Markt erobert, nicht ohne Grund, ist das Gebräu doch nachweislich gesund. Da es weniger Kalorien als Apfelsaft enthält, greifen besonders Sportler gerne zu den alkoholfreien Durstlöschern, um ihren Energie- und Flüssigkeitshaushalt wieder auszugleichen. Denn die Biere sind isotonisch, das Getränk wird vom Körper also sehr gut aufgenommen und schnell verwertet.

Wer alkoholfreies Bier trinkt, löscht nicht nur seinen Durst, sondern versorgt den Körper auch mit wertvollen B-Vitaminen, die wiederum Stoffwechselprozesse im Körper unterstützen. Nachweislich sind relativ hohe Mengen an Folsäure enthalten, sie sind wichtig für die Zellteilung. Bier enthält außerdem die Mineralstoffe Magnesium und Kalium, die vom Körper benötigt werden, damit Muskeln und Nerven richtig funktionieren. Auch für junge Mütter ist das alkoholfreie Bier ideal: Es beruhigt und regt gleichzeitig den Milchfluss an. Dafür sorgt der hohe Hopfenanteil. Langjährige Studien haben außerdem ergeben, dass die Inhaltsstoffe die Blutgerinnnung vermindern und somit das Thrombose- und Herzinfarktrisiko senken. Sie schützen vor freien Radikalen, wirken natürlich entgiftend und stärken das Immunsystem.

Alkoholfreie Biere – tatsächlich ohne Alkohol?

Nach gesetzlichen Vorgaben darf ein Getränk als „alkoholfrei“ bezeichnet werden, wenn der Alkohol-gehalt 0,5 Prozent nicht überschreitet. Ein winziger Rest Alkohol verbleibt tatsächlich auch zur geschmacklichen Abrundung im alkoholfreien Bier. Zum Vergleich: Selbst Fruchtsäfte dürfen nach dieser Vorgabe Spuren von Alkohol enthalten. Allerdings müssen diese so gering sein, dass sie keinen nachweisbaren Einfluss auf die Konsumenten haben, auch nicht auf besonders empfindliche Menschen wie Kranke oder Kinder.