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Roter Ginseng gegen Alltagsstress
Belastungen im Alltag nehmen zu: Abgespanntheit, Erschöpfung bis hin zum „Burn-Out-Syndrom“ können die Folgen sein. Roter Ginseng kann dabei helfen, mit Alltagsstress fertig zu werden. Die Wurzel wird in China seit über 5000 Jahren zur Stärkung der Gesundheit verwendet. Er stärkt die Wider-standsfähigkeit eines Organismus sowie die Leistungs-fähigkeit und das Regenerationsvermögen und hilft, körperliche und seelische Dysbalancen sowie Konzentrationsschwächen auszugleichen
Der VEBU informiert - Meatout 2012
Vom 16. bis 18. März 2012 heißt es wieder: „Meatout“! In ganz Deutschland und Europa finden zahlreiche Aktionen und Veranstaltungen rund um den vegetarischen Lebensstil statt. Es werden vegane Pralinen offeriert, vegetarische Menüs gekocht, fleischfreie Osterrezepte angeboten, Fleischalternativen serviert, vegetarische Stadtpläne verteilt und vieles mehr. „Der vegetarische Lebensstil ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen und rasant im Aufwind“, so Sebastian Zösch, Geschäftsführer des VEBU (Vegetarierbund Deutschland). Und ergänzt: „Dies wollen wir mit unseren vielfältigen attraktiven Angeboten unterstützen.“
Weitere Informationen und die Orte der einzelnen Veranstaltungen finden Sie auf:
www.meatout.de und www.meatout.org.
Eldorado für Vegetarier
Vom 24. bis 26. Februar 2012 können sich die Besucher der Veggie-World wieder über Themen rund um den Veggie-Lifestyle freuen. Die Messe für nachhaltiges Genießen liegt genau im Trend der Zeit. In den Rhein-Main-Hallen Wiesbaden veranstaltet Ende Februar der VEBU zum zweiten Mal die Messe für ernährungsbewusste Menschen. Ob Vegetarier, Veganer und Rohköstler, alle Menschen, die sich für eine fleischfreie Ernährung interessieren, sind herzlich willkommen. Neben der Präsentation zahlreicher Produkte stehen wieder Kochshows, informative Vorträge und eine Podiumsdiskussion auf dem Programm.
Termin: 24. - 26. Februar 2012, 10-18 Uhr
Ort: Rhein-Main-Hallen Wiesbaden, Rheinstraße 20
Vegetarische Ernährung - Schwangere, Stillende und Babys
Der erhöhte Nährstoffbedarf in Schwangerschaft und Stillzeit lässt sich mit einer abwechslungsreichen und vollwertigen ovo-lacto-vegetarischen Ernährung gut decken, denn pflanzliche Lebensmittel haben eine hohe Nährstoffdichte, das heißt: viele Nährstoffe bei relativ wenig Energie. Trotzdem gibt es besonders in der Schwangerschaft kritische Nährstoffe, für die teilweise Nahrungsergänzungsmittel empfohlen werden.
Bedingt durch den Verzicht auf Fleisch sollten Vegetarierinnen auf ihre Eisenversorgung achten, denn Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wird weniger gut verwertet als tierisches Eisen. Vegetarier können aber viel dafür tun, dass die Aufnahme von pflanzlichem Eisen erleichtert wird. Der hohe Eisengehalt in Vollkorn-getreide und Hülsenfrüchten zum Beispiel wird durch Einweichen, Keimung und Fermentierung besser ausgenutzt. Vitamin C, das gleichzeitig aufgenommen wird, hilft ebenfalls. Müsli mit Obst ist also eine gute Kombination. Zusätzliche Eisensupplemente sind nur dann notwendig, wenn vom Arzt ein Mangel festgestellt wurde. Die langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die in der Mischkost vor allem durch Fisch aufgenommen werden, können Vegetarier durch pflanzliche Öle, wie Lein-, Walnuss- und Rapsöl bekommen. In Schwangerschaft und Stillzeit können auch Nahrungsergänzungsmittel notwendig sein, um den Bedarf sicherzustellen. Dagegen kann der Mehrbedarf von Folat und Jod kaum über die Ernährung gedeckt werden. Das gilt sowohl für die vegetarische Ernährung als auch für die Mischkost. Schon wenn der Kinderwunsch besteht, spätestens aber in den ersten drei Monaten der Schwangerschaft, sollte deshalb Folat durch entsprechende Präparate ergänzt werden. Neben der Verwendung von jodhaltigem Salz werden Schwangeren und Stillenden auch Jodsupplemente empfohlen. Für Vitamin D ist die Eigenproduktion in der Haut durch Sonnenlicht besonders wichtig. Vegetarier sollten daher besonders darauf achten, dass sie sich täglich mindestens 15 Minuten im Freien aufhalten.
Auch für Babys ist es besonders wichtig, dass sie optimal mit allen Nährstoffen versorgt sind. Wer sich entscheidet, sein Kind von Anfang an - also nach dem Stillen - vegetarisch zu ernähren, sollte in den Anfangsbreien Vollkorngetreide verwenden. Auch bei Kindern ist eine gleichzeitige Fütterung von Vitamin C-reichen Lebensmitteln sinnvoll, um das pflanzliche Eisen besser auszunutzen. Dafür wird den Breien Saft oder Obstpüree beigemischt. Für die Versorgung mit Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren sind pflanzliche Öle, wie etwa Raps- und Sonnenblumenöl, für Kinder geeignet. Ansonsten gilt für die vegetarische Kinderernährung das gleiche wie für die nicht vegetarische. Als Nährstoffsupplemente sind Vitamin K, Vitamin D und Fluorid empfohlen. Weitere Empfehlungen zur Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für die Ernährung des Kindes im ersten Lebensjahr finden Sie unter www.gesundinsleben.de.
Quelle: www.aid.de
Apfelsinen und Mandarinen:
Tipps zu Einkauf, Lagerung und Verwendung von Mandarinen
Mandarinen sind als Frischobst das ganze Jahr über erhältlich. Insbesondere in den Wintermonaten ist das Angebot sehr reichhaltig. Lose, in Kleinsteigen oder Netzen sind die Früchte als "Easy Peeler" (Englisch für "einfach zu schälen") im Handel zu kaufen. Insbesondere die zart-saftigen und kernlosen Clementinen sind sehr beliebt und machen sich gut auf einem winterlichen Obstteller. Als Zutat für süße Quark- und Jogurtspeisen, Müslis und Fruchtsalate sind die kleinen Geschwister der Orange bestens geeignet. Die in dem Obst enthaltenen Frucht- und Traubenzucker sowie Fruchtsäuren geben aber auch herzhaften Kreationen wie Shrimps-Cocktails oder Geflügelsalaten eine intensive Note. Da Mandarinen und Clementinen weniger sauer sind als Orangen, eignen sie sich auch für Kinder-Limonaden und Säfte besonders gut.
Die ersten Clementinen aus dem Mittelmeerraum reifen Mitte Oktober, die letzten Mitte Februar. Letztere werden bis Mitte April im Handel angeboten. Im Kühllager halten sich die Früchte bei 3 bis 4 Grad Celsius bis zu zwei Monaten frisch. Ab Anfang April stehen dann Clementinen aus Übersee zur Verfügung. Bei den als Nasskonserven angebotenen "Mandarin-Orangen" handelt es sich meistens um Satsumas. Ferner zählen Tangerinen, Tangelos, Tangors und Tardivo-Mandarinen zu den bekannten Sorten. Da die frischen Früchte stark druck- und stoßempfindlich sind, sollten sie beim Einkauf und Transport pfleglich behandelt werden. Wenn das Obst zu Hause bei Zimmertemperatur gelagert wird, empfiehlt es sich, es regelmäßig auf Schimmelbefall zu kontrollieren. www.aid.de
Schlafen im VeggieHotel
Hotels und Pensionen, die vegetarisch geführt werden, sind rar. Das neue Internetportal www.veggie-hotels.de erleichtert nun die Suche nach vegan-vegetarischen Hotels, Pensionen und Seminarhäusern weltweit. Über 200 Häuser in 33 Ländern findet man bereits auf den Seiten von Veggie-Hotels. Die Kriterien für die Aufnahme bei Veggie-Hotels sind einfach: Es kommen weder Fleisch noch Fisch auf den Tisch.
Eine Liste mit veggiefreundlichen Unterkünften finden Sie auch auf der Webseite des VEBU. www.vebu.de
Lebensmitteleinkauf - "Qualität" für Verbraucher immer wichtiger
Beim Lebensmitteleinkauf achten die Verbraucher mehr auf Qualität, auch wenn der Preis immer noch einen hohen Stellenwert hat. Vor allem der Geschmack muss stimmen, hat eine Umfrage der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) ergeben. Im Sommer 2011 wurden 30.000 Haushalte zu ihren Einstellungen im Hinblick auf Lebensmittelqualität und Verbrauchervertrauen interviewt. Für 49 Prozent der Befragten - vor allem Ältere - ist beim Lebensmitteleinkauf die Qualität das wichtigste Kriterium, während 51 Prozent in erster Linie auf den Preis achten. Lebensmittelqualität kann aber unterschiedlich definiert werden. Für 96 Prozent der Verbraucher stimmt die Qualität, wenn das Lebensmittel schmeckt.
Auch Lebensmittelsicherheit und Gesundheit sind wichtig (93 %). Zudem solle das Produkt frisch, appetitlich und frei von Pflanzenschutzmittelrückständen sein. Über die Hälfte der Verbraucher ist der Ansicht, dass die Lebensmittelqualität in Deutschland besser ist als im Ausland. Aber einem Großteil fällt es schwer, diese Qualität zu beurteilen und mehr als ein Drittel fühlt sich von Industrie und Handel schlecht informiert. Daher suchen Konsumenten Rat bei Testberichten wie Stiftung Warentest (70 %), Verbraucherschutzorganisationen (65 %), Handwerksbetrieben wie Bäckereien (59 %) oder Landwirten (55 %).
Quelle: www.aid.de
Vegetarische Ernährung -
Auswirkungen auf die Gesundheit
Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung auf die Gesundheit sind groß. Denn wer eine abwechslungs-reiche pflanzliche Ernährung mit Milchprodukten und Eiern kombiniert, kann von einer relativ geringen Energieaufnahme und einer hohen Nährstoffdichte profitieren. Im Vergleich zum "Durchschnitts-Alles-Esser", essen die meisten Vegetarier mehr gesundheits-fördernde Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Nüsse. Vegetarier nehmen tendenziell weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin auf, dafür aber mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Die Aufnahme einiger Vitamine und Mineralstoffe können bei Vegetariern allerdings unter der empfohlenen Menge liegen. Dazu gehören Vitamin D, Eisen, Jod und Zink; die aber werden auch von Mischköstlern nicht in ausreichender Menge aufgenommen. Auf die Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren sollte allerdings zusätzlich geachtet werden. Durch eine bewusste Auswahl und Kombination pflanzlicher Lebensmittel tritt jedoch kein Mangel an diesen Nährstoffen auf.
Anders als oft vermutet, haben Vegetarier kein Problem, ausreichend Proteine aufzunehmen. Eine hohe biologische Wertigkeit wird durch eine abwechslungsreiche Aufnahme von Proteinen aus Milchprodukten, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten erreicht. Außerdem scheint der Vegetarismus präventiv auf verschiedene Krankheiten zu wirken. Personen, die vegetarisch leben, sind seltener übergewichtig und haben ein geringeres Risiko an ernährungsbedingten Krankheiten. Dazu gehören Diabetes Mellitus, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige Krebsarten.
Doch natürlich ist das nicht allein auf den Verzicht von Fleisch und Fisch zurückzuführen. Dass viele Studien Vegetariern ein längeres und gesünderes Leben nachweisen, hat auch mit anderen Faktoren zu tun: Sie rauchen weniger und treiben mehr Sport als die meisten Mischköstler. Sie ernähren sich oft sehr bewusst und legen hohe Ansprüche an die Qualität ihrer Lebensmittel. Die Bezeichnung "vegetarisch leben" umschreibt daher einen Lebensstil, der insgesamt einen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat. Nach dem Motto: "Wer nur verzichtet, statt die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel zu nutzen, tut seiner Gesundheit nichts Gutes". Quelle: www.aid.de
Willkommen bei Vegetarisch Fit!
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Wir freuen uns über Ihren Onlinebesuch bei Vegetarisch Fit, dem Magazin für fleischfreie Ernährung. Diese Seiten bieten Ihnen ausführliche Informationen zum Thema gesunde vegetarische Ernährung; aber auch wenn Sie nur ab und zu auf Fleisch verzichten möchten finden Sie hier abwechslungsreiche Rezepte zu unterschiedlichen kulinarischen Themen. Kommen Sie mit uns auf eine Genussreise und besuchen Sie interessante Restaurants mit vegetarischer Küche in verschiedenen Großstädten.
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